Du trenger jern
Jern er et livsnødvendig mineral som er viktig for flere funksjoner i kroppen, blant annet transport av surstoff til kroppens celler. Jern kan ikke dannes i kroppen og må derfor tilføres gjennom maten. Hovedmengden av jernet i kroppen er bundet til hemoglobin.

symptomener på jern mangel kan være:
Tretthet, svimmelhet, nedsatt fysisk evne, hjertebank, anpustenhet, blekkhet, håravfall
Jernmangel er spesielt vanlig blant kvinner og skyldes som oftest kraftig menstruasjonsblødninger.

Det finnes to typer jern:
• Hemjern, en jernform som er bundet til protin og som bare finnes i animalske matvarer. 15-35% av hemjern tas opp i tarmen.
• Ikke hemjern, finnes som fritt jern både i vegetabilske og animalske matvarer. Dette jernet tas kun opp mellom 2-20% i tarmen. Fordi jern fra planter tas dårlige opp enn jern fra animalske matvarer, er jernbehovet for veganere og vegeteranre.
Gode kilder er: gresskarkjerner, hvetekli, cashenøtter, mørk sjokolade, sesamfrø. For å berdre opptaket av jern fra kosten er lurt å spise matvarer rik på vit. C til maten, for eksempel appelsin eller rød paprika.
Te, kaffe og melk reduserer opptaket av jern, det vil derfor lønne seg å vente 1, 5 time etter et måltid med å drikke kaffe eller melk.